何钰培
(hyp)
版主
  
UID 20
精華
0
積分 0
帖子 985
閱讀權限 100
註冊 2009-2-2
來自 广州市
狀態 離線
|
食
民以食为天，一个家同样以食为先，以食为主。我们称工作为＂揾食＂，什么也是为食，要生存就必须有得食。故而食真是大过天，不讲是不行的。讲到食先讲讲无得食的年代。困难的6123，家中两大七细九口人全凭父母109元（父70、母39）工资生活。国家困难民众捱苦。家中各人定量蒸饭，只能半肚。妹妹吃完饭未饱，发现台面夹縫有两粒米饭，也要挑出来吃。看见也凄凉。我与哥哥饿得捺不住，在家弄点钱去买了一把番薯藤回家煑着偷吃，竟也十分滋味，全因饥不择食啊！当时父亲是国光玻璃厂的供销股长，经常出差买回米糠和稻谷，用于养鸡和鸽子。那时家中的天台便成了养殖場，养过鸡、鸽、鼠（癸鼠）、兔，鸡会飞到对面屋的瓦面，千辛万苦方能捉回来，鸽子也会飞到不知所踪。勤劳的父亲为了一家人能有多一点肉吃而付出了艰辛与汗水。有时还会带一大袋番薯芋头，又可填填肚子。庆幸苦日子不会太长，况且一去不复返了。现在饱肚腸肥的日子，是无法想象那时我们是如何的想＂食＂。父亲对于食是不怎么讲究的，他喜欢下厨，但制作水准很一般，喜欢买菜下厨是因为他可以有自己喜欢的餸莱下酒。父亲一生好酒，每日三餐，每餐半斤，若非有病，风雨不改。母亲却烧得一手好莱，全家人都喜欢母亲下厨，饭菜美味可口，吸引了全家的胃口。可惜母亲仍健在却无福份再享受到她亲手泡制的家常美食了。那个时代的家庭主妇都很会整几味，煲靓汤。我的岳母最拿手是淸汤羊肉煲，汤色淸彻却味道鲜美，羊肉鳋味全无，只觉嫩滑。另一个是燉全鸭，一个大屯盅内一只全鸭配以准杞莲实粟意杏仁等明火燉其三四个钟。揭盅之时鸭香四溢，全鸭软嫩，骨皮俱烂，十分美味可口。这个莱式在家乡江门乃家庭常有，然而我在广州几十年却不曾见过酒家有此菜式出现过，真有点奇怪。我们回娘家时，岳母知我喜欢，必备其中一款。可惜岳母早逝，无法再感受岳母之爱心。我的岳母是一等好人，我十分敬重，遗憾的是好人却不在了。我老妻偶然也会学学做这两款菜式，我說她未得真传，只有几分功力，却赢得媳妇的赞口不绝。为了媳妇的美言，她就常常燉全鸭。妻子从母亲与家婆那里也学会了整餸，特别是蒸鱼与小炒，简直比美外面的大排档。我常开玩笑说，你炒得两味不如开个私房菜馆，不要埋没了你的手艺。如果光是论食，我是宁愿在家吃老婆的菜式，不过饮酒除外。留住男人的胃就留住男人的心，不知那里听来的说话，似乎又几啱听。我不会厨艺只会煮饭，但我会提供较好的厨房用具给老婆使用，有什么好东西都会乐于去买回来用。家中厨房的东西基本上是我买的。锅是苏泊尔五层无个锅；汤煲是大中小麦德龙不锈纲厚底煲；皇冠燃气炉；三洋电磁炉；金力电陶炉；美的微波炉；老板抽油机；真金碗柜；......我认为厨房工具天天用，用些好的会好些，让老婆整食也整得就手，整得开心，全家人食得更开心。
| 
何钰培 |
|
