何钰培
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顺德猪肉婆
〝猪肉婆〞这个称呼并不雅致，虽说非贬义却也难登大雅之堂，但偏偏有人竟够胆将一家环境优雅、别具顺德风味的食府，冠名大号【猪肉婆】。女老板便是〝猪肉婆〞，据说以前就是卖猪肉出身的，请教店内楼面部长，尊店老板贵姓？答曰：不太清楚，只知道人人皆呼其为〝猪肉婆〞。据称，此食府乃在大良开张几年，名号〝了能〞〔乃粤语最口语化的一个词，均加个口字在旁边，也不知有否此字〕。在大良街颇有知名度，有大良朋友也曾请我去那里饮酒吃菜，感觉出品还算上乘。现在容桂镇再开分店，却比总店还要大。我帮衬过两次，感觉很有顺德攴饮风格。粗菜精做，颇有代表性。昨天中午，我们从中山小榄回穗途中专门便去帮衬，大家对大部份菜式有赞，赞的头一个是煲汤，〝龙骨煲猪肚〞火候足、材料够，汤色够浓郁，而猪肚厚身却不韧；其他如烧鹅、竹肠、咸肉粽，一般而言感觉到不错；而对一个菜式有弹。弹的是赖尿虾，每人一只，198元/斤，太贵了却质感不佳，有少许柴油味。令整个午攴有点美中不足。但总体还是值得一试的，有好食者不妨去寻食。〔容桂街桂州中学旁边〕
[ 本帖最後由 何钰培 於 2010-6-10 12:25 編輯 ]
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